PRIMITIVO DI MANDURIA: VINO ROSSO PUGLIESE

Primitivo is een rode wijn die typisch is voor Zuid-Italië, met name Apulië, waar hij bekend staat onder de twee appellaties Primitivo di Manduria, in Salento, en Gioia del Colle Primitivo.

In deze rubriek vindt u de beste Primitivo-wijnen om samen met vrienden van te genieten tijdens het diner.

Waarom heet hij Primitivo?

Deze wijn dankt zijn naam aan de rode druivensoort waaruit hij is gemaakt, Primitivo, zo genoemd vanwege zijn vroege rijping, wat betekent dat hij tussen eind augustus en begin september wordt geoogst.

Wat voor soort wijn is Primitivo di Manduria?

De wijnen die ervan worden gemaakt, worden gekenmerkt door een hoog alcoholgehalte, waardoor ze lang kunnen rijpen, een robijnrode kleur met violette reflecties en een hoog suikergehalte.

De organoleptische kenmerken van deze wijn zijn duidelijk: rood fruit en kruidigheid, meer of minder uitgesproken afhankelijk van het type rijping. In de mond is hij warm en rond, zacht en vaak bijna zoet: kenmerken die hem herkenbaar maken tussen vele rode wijnen.

De verschillende soorten Primitivo

De oorsprong lijkt Kroatisch te zijn, maar het is in Puglia dat Primitivo zijn ideale habitat heeft gevonden: hier worden de wijnstokken als jonge boompjes gekweekt en produceren ze wijnen met veel body en structuur.

Er zijn twee appellaties met subtiele verschillen:

- Gioia del Colle Primitivo heeft minerale tonen en een meer uitgesproken elegantie;

- Primitivo di Manduria is meestal intens en vol. Er is ook een Primitivo di Manduria Dolce Naturale-versie, waarbij de druiven worden gedroogd om een zoete rode wijn te produceren, perfect als meditatiewijn.

Waarmee combineren?

Door zijn kenmerken past Primitivo goed bij rijke, smaakvolle gerechten, met name gegrild of gestoofd rood vlees. Vind uw favoriete Primitivo in deze selectie en ontdek een van de belangrijkste rode wijnen van Puglia en Zuid-Italië.

Hoeveel kost een goede Primitivo-wijn?

De prijs van een goede Primitivo varieert sterk, afhankelijk van het oogstjaar, de rijping, de appellatie en de stijl van de producent.

Puglia en Salento Primitivo IGT instapniveau: € 8-10. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, ook geschikt als aperitief.

Primitivo di Manduria DOC: € 12-18. Een belangrijkere rode wijn, uitstekend bij hoofdgerechten.