Cerasuolo d'Abruzzo: de rosé met de ziel van een rode wijn
Onze selectie van Cerasuolo d'Abruzzo vertegenwoordigt de uitmuntendheid van een appellatie die het concept van roséwijn in Italië radicaal heeft veranderd. Cerasuolo wordt voornamelijk gemaakt van Montepulciano d'Abruzzo-druiven (minimaal 85%) en valt meteen op door zijn intense, heldere kleur die doet denken aan rijpe kersen - vandaar de naam “cerasuolo” . In tegenstelling tot veel andere roséwijnen hebben deze wijnen een stevigere structuur en een uitgesproken karakter, waardoor ze in een aparte categorie vallen, halverwege de typische frisheid van roséwijnen en de complexiteit van jonge rode wijnen. Deze bijzonderheid maakt Cerasuolo tot een uiterst veelzijdige wijn, die niet alleen perfect past bij de traditionele gerechten uit Abruzzo, maar ook bij andere gerechten.
Een gebied dat het karakter bepaalt
Abruzzo, met zijn sterke contrasten tussen bergen en zee, biedt ideale omstandigheden voor de teelt van Montepulciano d'Abruzzo, een druivensoort die ook in de roséversie zijn potentieel ten volle tot uiting brengt. Het gematigde klimaat, beïnvloed door de aanwezigheid van de Adriatische Zee en beschermd door de Apennijnen, draagt samen met de mineraalrijke bodems bij aan het unieke en onderscheidende organoleptische profiel van Cerasuolo. In de neus onderscheiden deze wijnen zich door intense aroma's van vers rood fruit - zure kersen, kersen en aardbeien - vergezeld van delicate bloemige tonen en een lichte kruidigheid. In de mond vallen ze op door hun structuur en body, ondersteund door een levendige zuurgraad en een aangename hartigheid die de frisheid benadrukken en de afdronk verlengen.
Een rosé voor alle seizoenen
De bijzondere structuur van Cerasuolo d'Abruzzo maakt het een buitengewoon veelzijdige wijn, die verder gaat dan het traditionele seizoen van roséwijnen. Door zijn smaak en persoonlijkheid past hij niet alleen bij zomerse gerechten, maar kan hij het hele jaar door worden gedronken. De ideale combinaties variëren van typische vleeswaren uit Abruzzo, zoals ventricina, tot verse kazen, van smakelijke voorgerechten, zoals maccheroni alla chitarra met lamsragout, tot hoofdgerechten met gestoofd of gegrild vis. Bijzonder goed past hij bij brodetto alla vastese, een gerecht dat symbool staat voor de zeevruchtenkeuken van Abruzzo. Geserveerd op een temperatuur van 10-12 °C, iets hoger dan andere roséwijnen, onthult de Cerasuolo al zijn aromatische complexiteit en zijn territoriale karakter, waarmee hij zich bevestigt als een van de meest interessante en onderscheidende roséwijnen van het Italiaanse wijnlandschap.
