De fascinerende dualiteit van de Sémillon
De Sémillon is een buitengewoon veelzijdige druivensoort en een echte wijnschat die zich in totaal verschillende stijlen kan uitdrukken. De Tannico-collectie viert deze buitengewone witte druivensoort die enerzijds de onbetwiste hoofdrolspeler is in de legendarische zoete wijnen van Sauternes en Barsac, en anderzijds, in droge versie, de Australische witte wijnen van de Hunter Valley voortbrengt, die bekend staan om hun uitzonderlijke houdbaarheid.
Van Bordeaux tot Australië: de favoriete gebieden
In Bordeaux, de historische bakermat van de druivensoort, komt de Sémillon het best tot zijn recht in de appellations Sauternes en Barsac, waar de botrytis cinerea (edele schimmel) de druiven omzet in concentraten van suikers en aroma's, waardoor zoete wijnen met een buitengewone complexiteit en lange houdbaarheid ontstaan. In het gebied Entre-Deux-Mers draagt hij daarentegen bij aan het creëren van frisse en elegante droge witte wijnen, altijd in een blend met Sauvignon Blanc en soms Muscadelle. In Australië, in de Hunter Valley, heeft Sémillon een tweede thuis gevonden, waar het puur wordt gevinifieerd in een droge versie, wat aanvankelijk magere en citroenachtige wijnen oplevert die na veroudering een buitengewone aromatische complexiteit ontwikkelen met tonen van honing, geroosterd brood en gekonfijte citrusvruchten, terwijl ze zelfs na tientallen jaren een verrassende frisheid behouden.
Van honing tot bijenwas: een onderscheidend aromatisch profiel
De selectie Tannico verkent het intrigerende organoleptische profiel van de Sémillon, die in droge Bordeaux-blends tonen van citroen, rijpe peer en witte bloemen toevoegt, samen met een zachte en ronde textuur die de zuurgraad en levendigheid van de Sauvignon Blanc perfect in evenwicht brengt. Naarmate ze ouder worden, ontwikkelen deze wijnen fascinerende geuren van bijenwas, acaciahoning en gedroogd fruit. In de zoete versies onthult de door botrytis aangetaste Sémillon een aromatische explosie van gekonfijte abrikoos, kastanjehoning, saffraan en vanille, ondersteund door een buitengewone concentratie en een zuurgraad die voor evenwicht en een lange levensduur zorgt. De vinificatie, zowel in staal als in barrique, draagt bij aan het benadrukken van de verschillende facetten van deze kameleontische druivensoort.
Meesters uit Bordeaux: tussen traditie en innovatie
Van de elegante interpretaties van Château Bonnet tot de meer complexe en gestructureerde assemblages van Domaines Barons de Rothschild, die het potentieel van de druivensoort ook verkennen door middel van rijping op hout: onze selectie omvat producenten die de beste eigenschappen van deze fascinerende druivensoort hebben weten te benutten. Veelzijdige wijnen voor bij de maaltijd, perfect bij uitgebreide visgerechten, zachte kazen en wit vlees in saus, die een uitstekende introductie vormen tot een van de meest ondergewaardeerde en fascinerende witte druivensoorten in de wereldwijde wijnwereld.
