De andere ziel van Bordeaux
De witte wijnen uit Bordeaux vormen een fascinerend en vaak onderschat hoofdstuk van de beroemde Franse regio, die wereldwijd bekend staat om zijn rode wijnen. Hoewel ze slechts 10% van de totale productie uitmaken, hebben deze witte wijnen een eeuwenoude traditie en een buitengewone kwaliteit.
Karakteristieke druivensoorten en stijlen
Het landschap van de witte wijnen van Bordeaux wordt voornamelijk gedomineerd door twee hoofdrolspelers: Sauvignon Blanc en Sémillon, vaak vergezeld van Muscadelle. De Sauvignon zorgt voor frisheid, levendige zuurgraad en aromatische tonen van citrusvruchten en exotisch fruit.
De Sémillon draagt daarentegen bij aan de structuur, rondheid en rijpingspotentieel, en ontwikkelt tijdens de rijping fascinerende tonen van honing, bijenwas en gedroogd fruit. In kleinere percentages voegt Muscadelle bloemige en muskusachtige accenten toe die de algehele harmonie compleet maken.
Deze evenwichtige assemblage zorgt voor wijnen van buitengewone complexiteit, die prachtig kunnen evolueren door de jaren heen, vooral in de versies die op hout zijn gerijpt. De verschillende terroirs geven unieke interpretaties, van de minerale levendigheid van de noordelijke gebieden tot de omhullende rijkdom van de zuidelijke gebieden.
De appellations van uitmuntendheid
De geografie van de witte Bordeauxwijnen is onderverdeeld in appellations die een duidelijk omschreven territoriale identiteit hebben. Entre-deux-Mers, het grootste gebied tussen de rivieren Garonne en Dordogne, produceert geurige en directe droge witte wijnen, gedomineerd door Sauvignon Blanc.
Graves en Pessac-Léognan onderscheiden zich door gestructureerde witte wijnen die rijpen in barriques, waarbij de Sémillon vaak een dominante rol speelt. Deze wijnen hebben een buitengewone levensduur en evolutionaire complexiteit, waardoor ze zeer gewild zijn bij verzamelaars.
Het gebied van Sauternes en Barsac vertegenwoordigt het hoogtepunt van kwaliteit met zijn legendarische zoete wijnen van druiven die zijn aangetast door “edele schimmel” (Botrytis cinerea). Deze geconcentreerde en ongelooflijk complexe nectars, gedomineerd door Sémillon, behoren tot de meest nobele uitingen van de wereldwijde wijnbouw.
Het plaatje wordt gecompleteerd door de appellations Bordeaux Blanc en Bordeaux Supérieur Blanc, die uitstekende interpretaties bieden met een vaak verrassende prijs-kwaliteitverhouding. Ook de zeldzame Crémant de Bordeaux, mousserende wijnen volgens de traditionele methode van opmerkelijke finesse, verdienen een vermelding.
Sensorische kenmerken en combinaties
De droge witte wijnen van Bordeaux hebben een strokleur met groene reflecties in jonge wijnen, die bij het rijpen evolueren naar gouden tinten. In de neus bieden ze een elegant bouquet van citrusvruchten, wit fruit, aromatische kruiden en bloemen.
In de mond vallen ze op door de balans tussen frisse zuurgraad en structuur, met een aromatische persistentie die toeneemt in de meer prestigieuze versies. De legendarische Sauternes hebben daarentegen een ongelooflijke concentratie van aroma's van gekonfijt fruit, honing, saffraan en exotische kruiden.
