Witte wijnen uit Piemonte: er is meer dan alleen Nebbiolo
De witte wijnen uit Piemonte vormen een vaak onderschat erfgoed. De Arneis del Roero biedt tonen van peer en witte bloemen met een karakteristieke afdronk van amandel. De Timorasso uit de omgeving van Tortona verrast door zijn mineraliteit en rijpingspotentieel. In het noorden levert de Erbaluce wijnen met een uitgesproken zuurgraad en citrusaroma's. Het plaatje wordt gecompleteerd door de elegante en verticale Gavi, de Nascetta uit de Langhe en de meer directe en soepele Cortese uit de Monferrato.
Trends: territoriale identiteit en minder ingrijpen
De producenten uit Piemonte richten zich op de eigenheid van de afzonderlijke terroirs, met perceelgewijze vinificatie die de nuances van de verschillende bodems benadrukt. Er is een groeiende belangstelling voor minder ingrijpende vinificatie, met spontane gisting en langdurige rijping op gist. Er is ook een heropleving van bijna verdwenen druivensoorten zoals Baratuciat en Liseiret. De nieuwe generatie wijnbouwers herdefinieert de identiteit van de Piemontese witte wijnen en zoekt naar meer authentieke en complexe expressies.
Combinaties: niet alleen voorgerechten
De niet-mousserende witte wijnen uit Piemonte zijn ideale metgezellen aan tafel. De Arneis komt goed tot zijn recht bij vitello tonnato en rauwe vis. De Timorasso, met zijn krachtige structuur, past goed bij rijke eerste gangen zoals agnolotti met rösti-saus. De Erbaluce brengt met zijn frisheid de geitenkazen uit de regio in evenwicht. De Gavi komt het best tot zijn recht bij meer uitgebreide visgerechten, terwijl de Nascetta perfect past bij wit vlees en lentegroenten. Deze veelzijdige maar nooit alledaagse wijnen vormen ook een uitstekende aanvulling op traditionele gerechten die niet uit Piemonte komen.
