De Trento DOC is een benaming die verwijst naar mousserende wijnen die worden geproduceerd in de provincie Trento. De geschiedenis ervan gaat terug tot het begin van de twintigste eeuw, dankzij de pionier Giulio Ferrari, een jonge oenoloog die een traditie van hoogwaardige mousserende wijnen in Trentino heeft gecreëerd. Vandaag de dag staat Trento DOC voor Italiaanse topkwaliteit op het gebied van mousserende wijnen, dankzij zijn geschiedenis, zijn gepassioneerde wijnbouwers en het unieke gebied, dat de beste omstandigheden biedt voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit.
Wat zijn de voorschriften van de Trento DOC
De voorschriften van de Trento DOC leggen de regels en vereisten vast waaraan een producent moet voldoen om zijn mousserende wijn met deze benaming te mogen etiketteren. De voorschriften vereisen het gebruik van 100% druiven afkomstig van toegestane druivensoorten (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Meunier en Riesling). Het minimumpercentage druiven uit het beschermde gebied dat bestemd is voor de productie van Trento DOC is 70%. De wijn moet vervolgens minimaal 15 maanden op zijn gist in de fles rijpen voor de basiswijnen en 24 maanden voor de reserva's, met nog eens 3 maanden na het dégorgement. In de neus moeten Trento DOC-mousserende wijnen aroma's van wit fruit en citrusvruchten combineren met aroma's van geroosterd brood. In de mond maken de balans tussen zuurgraad, zachtheid en een lange afdronk de proeverij compleet. De prijs wordt bepaald door de kwaliteit van de wijngaarden en de gebruikte productietechnieken.
Wat zijn de beste producenten van Trento DOC?
De beste producenten van Trento DOC zijn onder andere: Ferrari, Cantina Levii en Maso Martis. Onder deze producenten is Ferrari het symbool van de oorsprongsbenaming Trento DOC, dankzij zijn lange ervaring in de productie van hoogwaardige mousserende wijnen zoals Ferrari Brut en Ferrari Maximum, die worden gekenmerkt door grote elegantie, frisheid en complexiteit.
Waarmee combineer je de Trenco DOC?
Over het algemeen wordt aangeraden om Trento DOC-mousserende wijnen te combineren met gerechten op basis van vis, schaaldieren en weekdieren. Zo kun je een Trento DOC Brut combineren met een zeesalade, garnalen in roze saus, schaaldieren of visgerechten.
