De intensiteit van rode druiven in een witte jas
De Blanc de Noirs is een fascinerend oenologisch paradox: een witte champagne die uitsluitend wordt gemaakt van rode druiven, voornamelijk Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze soort, die letterlijk ‘wit van zwarte druiven’ betekent, drukt het krachtige en gestructureerde karakter van rode druiven uit, met behoud van de elegantie en finesse die kenmerkend zijn voor de bubbels van de Champagne. De terroirs bij uitstek bevinden zich in de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne, waar de overwegend kalkrijke en kleiachtige bodems de wijnen diepte, structuur en een kenmerkende minerale toets geven die perfect in balans is met de natuurlijke rijkdom van het fruit.
Een sensorisch profiel met een buitengewone persoonlijkheid
Het aromatische profiel van de Blanc de Noirs onderscheidt zich door tonen van knapperig rood fruit, kersen, aardbeien en frambozen, vergezeld van nuances van citrusvruchten, witte bloemen en een karakteristieke toets van brioche. In de mond onthullen deze champagnes een bredere en genereuzere structuur dan de Blanc de Blancs, met een levendige zuurgraad die in evenwicht wordt gehouden door een grotere rondheid en een meer omhullende textuur. De perlage is typisch romig en aanhoudend, met een lange afdronk waarin complexe tonen van gedroogd fruit, kruiden en subtiele geroosterde accenten naar voren komen. Deze combinatie van kracht en verfijning maakt de Blanc de Noirs bijzonder expressief en gekenmerkt door een onmiskenbare persoonlijkheid.
Van traditionele cuvées tot originele interpretaties
Onze selectie verkent de verschillende uitingen van deze fascinerende typologie, van de klassieke blends van Pinot Noir en Pinot Meunier tot de interpretaties van één druivensoort die de onderscheidende kenmerken van elke variëteit benadrukken. Bijzonder interessant zijn de Blanc de Noirs die worden geproduceerd uit afzonderlijke percelen, die met buitengewone precisie de eigenaardigheden van de verschillende terroirs van de regio tot uitdrukking brengen. Deze champagnes zijn ideale metgezellen aan tafel en passen goed bij gerechten met een gemiddelde structuur, zoals wit vlees, wild gevogelte, halfgerijpte kazen en paddenstoelen. Van de meest prestigieuze Maisons tot de kleine récoltant-manipulants die ambachtelijke en territoriale versies aanbieden, is de Blanc de Noirs een van de meest fascinerende uitingen van Champagne, ideaal voor liefhebbers die op zoek zijn naar bubbels met karakter, complexiteit en een buitengewoon vermogen om in de loop van de tijd te evolueren.
