DUE PALME

Het wijnhuis Due Palme, dat in 1989 in Cellino San Marco, in de provincie Brindisi, werd opgericht, heeft zich snel opgewerkt tot een van de interessantste coöperaties, niet alleen in Apulië maar op het hele schiereiland. De verdienste ligt vooral bij zijn vulkanische voorzitter, Angelo Maci, die, mede dankzij zijn waardevolle medewerkers, er in de loop der tijd in geslaagd is wijnen van buitengewone finesse en expressiviteit tot uitdrukking te brengen, ware ambassadeurs van Salento en Apulië in de hele wereld. Dat is geen toeval: vanaf de jaren negentig, heeft de onderneming zwaar geïnvesteerd in groei, ontwikkeling, technologie en duurzame productie.
Van het behoud van de historische alberello wijngaarden tot een bijzondere aandacht voor eco- duurzame landbouw, wordt elk aspect met maniakale aandacht voor kwaliteit gevolgd. Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera en de zeldzamere Susumaniello zijn slechts enkele van de variëteiten die het wijnhuis Due Palme voortdurend heeft weten te ontwikkelen en die vandaag de dag goed zijn voor bijna 2.500 hectare onder wijnstokken, voor meer dan duizend leden.
Tussen de rijen cultiveert elke teler zijn eigen wijnstokken met volledig respect voor het milieu en het ecosysteem, en produceert hij druiven van uitstekende kwaliteit. Na de oogst worden de druiventrossen verwerkt in speciaal daarvoor ontworpen wijnbereidingsinstallaties, waar vijf druivenbakken, vier vacuümpersen, vijf brekers en twee koeleenheden aanwezig zijn. Dan de rijping en de verfijning, die eveneens plaatsvinden in speciaal daarvoor ontworpen lokalen, met een grote vatenkelder met een oppervlakte van duizend vierkante meter, die tot honderdduizend hectoliter wijn kan bevatten. Tot slot is er de nieuwe bottelarij, die in 2013 in gebruik is genomen en elfduizend flessen per uur kan vullen.
In feite zijn de cijfers duizelingwekkend, maar ze worden voortdurend gecombineerd met de hoogste kwaliteitsniveaus voor wijnen die, van "Selvarossa" tot "Canonico" en alle andere, zonder twijfel tot de beste van Apulië behoren.