Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante Metodo Classico Doc Pas Dosé 2018 - Casaleta

Giallo paglierino con perlage fine e persistente nel calice. In apertura propone sentori di crosta di pane, agrumi e frutti bianchi, poi note di mallo di noce, erba appena falciata e delicati profumi di vaniglia sul finale. In bocca non delude le aspettative e si presenta fresco e vivace, con un sorso sapido e scorrevole, impreziosito da cenni fruttati e speziati. Chiude lungo e piacevolmente amaricante.

Ideale al momento dell’aperitivo, ma anche con piatti di pesce, tartare, sushi e sashimi. Molto interessante anche con crostacei e frutti di mare.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc vinificato secondo il Metodo Classico Casaleta è uno Spumante Millesimato Extra Brut dallo stile fresco e immediato. Nasce sulle colline dell’entroterra, nel comune di Castiglioni di Arcevia, in provincia di Ancona, su suoli sabbiosi e argillosi, da vecchi biotipi di verdicchio. I grappoli sono coltivati, selezionati e raccolti a mano, quindi trasportati in cantina in piccole cassette e vinificati a temperatura controllata. Il mosto fermenta in acciaio e successivamente viene creato la base spumante per la rifermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti si prolunga per 24-36 mesi a seconda della vendemmia, quindi il vino riposa ulteriormente in vetro per almeno 8 mesi prima della commercializzazione. Vibrante e dinamico al palato, questo Metodo Classico è pensato per chi non ama i compromessi e ricerca la qualità a discapito della quantità.