Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero “Nebolé” 2020 - Travaglini

Il vino si presenta di colore giallo, delicato e con bei riflessi rosati, il perlage è fine e persistente. Al naso c'è grande mineralità, salinità, note di mela e crosta di pane, con sentori di frutta secca. Al palato è vivace, equilibrato e ben strutturato. Chiusura lunga e appena amaricante.

Si sposa bene con primi di pesce o secondi di carne bianca. Noi vi proponiamo di assaggiarlo con asparagi su fonduta.

Lo Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero “Nebolé” di Travaglini trascorre almeno quaranta mesi sui lieviti, è ben strutturato e ci piace soprattutto per la forte mineralità che esprime. È frutto di un lavoro di ricerca rigorosa applicata al grappolo di uva nebbiolo, effettuata dall'enologo Sergio Molino nel primo decennio degli anni 2000. Un prodotto davvero interessante.