Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti

Giallo paglierino, dalla spuma abbondante e dal perlage fine e persistente. Al naso esprime decisi sentori di crosta di pane, di ananas, di vaniglia e di pepe bianco. Una nota tostata apre ad un assaggio ampio, saporito, deciso e particolarmente persistente.

A tutto pasto, si abbina a ricchi piatti di pesce, ottimo con una vellutata di lenticchie con gamberi.

Comarì è il nome del vigneto storico dell'azienda. Un terreno acquistato dalla famiglia Uberti dal “comarì”, figlio della “comare” (la levatrice/ostetrica del paese); Salem invece è il nome che appare sulla mappa catastale e che deriva dall'aramaico “terra di pace". Uno spumante millesimato da sole uve a bacca bianca che viene proposto come Extra Brut e che rimane sui lieviti per un periodo particolarmente lungo, come da tradizione, per almeno 60 mesi. Ne deriva un Franciacorta netto e profondo, asciutto ed elegante senza però mai perdere di vista quella delicata morbidezza che delinea tutta la produzione targata Uberti.