Chianti Classico DOCG 2020 - Castell’in Villa

Il Chianti Classico DOCG di Castellin Villa è prodotto da uve sangiovese in purezza, con una miscela proveniente da diversi vigneti della tenuta, selezionando i migliori grappoli di ogni parcella. Le vigne si trovano a unaltitudine di circa 250/320 metri sul livello del mare e hanno unetà media di 10/15 anni. La fermentazione alcolica, della durata di 10/12 giorni, è attivata con lieviti indigeni e viene svolta in vasche dacciaio, alla temperatura controllata di circa 28/30 C°. Il vino riposa poi in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo di 12/24 mesi. Una volta imbottigliato, il vino continua laffinamento con una sosta in cantina di 3/6 mesi, prima di essere messo in vendita.