Barolo Riserva Bussia DOCG ”90 dì” 2019 - Giacomo Fenocchio

Elegante il rosso granato. Il profilo olfattivo è profondo e stratificato: rosa appassita, tartufo e cuoio si intrecciano con la componente fruttata della ciliegia e dell’amarena, accompagnata da spezie ed erbe aromatiche. Al palato mostra una struttura importante ma non pesante, con tannini fini e vellutati, grande profondità e una progressione gustativa persistente.

Ottimo con le carni rosse, è perfetto insieme al brasato di manzo con polenta.

Il “90 dì” è il Barolo Riserva in cui Giacomo Fenocchio porta all'estremo la propria idea di vinificazione tradizionale. Novanta giorni di contatto con le bucce sono un tempo decisamente fuori dall'ordinario, ma il risultato non punta sulla potenza fine a sé stessa: sono la profondità aromatica e la trama tannica a distinguere il vino. È una Riserva da aprire con calma, lasciandole il tempo di raccontare le sue sfumature più evolute. Da scegliere per una cena importante, davanti a un brasato di manzo al Barolo con polenta, lasciando la bottiglia aperta qualche ora prima del servizio e, come suggerisce la cantina, valutando anche la decantazione.