Wat zijn de beste witte wijnen uit Apulië?
De wijnbouw in Apulië kan bogen op een erfgoed van inheemse witte druivensoorten van grote waarde, die wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid voortbrengen. De Bombino Bianco, die op grote schaal wordt verbouwd in de omgeving van Castel del Monte en wordt gebruikt in de DOC Castel del Monte Bombino Bianco en Castel del Monte Bianco, levert frisse, bloemige en citrusachtige witte wijnen, perfect als aperitief of bij lichte visgerechten.
De Verdeca, een andere typische Apulische druivensoort die de hoofdrol speelt in de DOC Locorotondo en Martina Franca, wordt gewaardeerd om zijn wijnen met een uitgesproken mineraliteit, met tonen van aromatische kruiden en wit fruit, ideaal bij zeevruchtenvoorgerechten en delicate eerste gangen.
In Salento vinden we de Bianco d'Alessano, een traditionele druivensoort die zachte, medium body wijnen voortbrengt, met bloemige geuren en een amandelachtige afdronk, perfect bij wit vlees en verse kazen, en aanwezig in de DOC Locorotondo en Martina Franca. De Fiano Minutolo, ook wel Fiano Aromatico genoemd, levert zeer geurige wijnen op, met tonen van abrikoos, perzik en witte bloemen, elegant en evenwichtig in de mond, heerlijk bij schaaldieren en risotto's met zeevruchten. Naast de reeds genoemde Castel del Monte, Locorotondo en Martina Franca vinden we de DOC Gravina, in het gebied tussen Bari en Matera, die frisse witte wijnen voortbrengt.
Naast de reeds genoemde Castel del Monte, Locorotondo en Martina Franca vinden we de DOC Gravina, in het gebied tussen Bari en Matera, waar frisse, citrusachtige witte wijnen worden geproduceerd op basis van Greco en Malvasia. In de provincie Foggia biedt de DOC San Severo geurige en drinkbare witte wijnen op basis van Bombino en Trebbiano.
Als we naar Brindisi gaan, komen we de DOC Ostuni tegen, waarvan de smaakvolle witte wijnen worden gemaakt van Impigno- en Francavilla-druiven. De beroemde DOC Salice Salentino, bekend om zijn rode wijnen, biedt ook frisse en bloemige witte wijnen op basis van Chardonnay en Fiano.
Witte wijnen uit Apulië: de beste combinaties
Van voorgerechten met rauw vlees, zoals carpaccio van zwaardvis en garnalentartaar, tot eerste gangen met zeevruchten, zoals risotto of pasta met mosselen en venusschelpen, tot hoofdgerechten met gebakken of gegrilde vis, de combinatiemogelijkheden zijn vrijwel eindeloos.
De frisste en lichtste wijnen, zoals de Bombino Bianco, zijn perfect om delicate gerechten te begeleiden en om de maaltijd mee te beginnen als aperitief. De meer gestructureerde en smaakvolle versies, zoals die op basis van Verdeca of Bianco d'Alessano, kunnen goed concurreren met complexere en smaakvollere recepten, zoals vissoepen of gerechten op basis van wit vlees.
Laten we ook de vegetarische gerechten niet vergeten, die veel voorkomen in de regionale keuken van Apulië: de kenmerkende smaak en frisheid van de lokale witte wijnen maken ze tot ideale metgezellen om de smaak van gerechten zoals parmigiana di zucchine, fave e cicorie of de klassieke orecchiette con le cime di rapa te versterken.
De beste producenten van Apulische witte wijnen
Onder de beste producenten van Apulische witte wijnen op Tannico valt zeker Tormaresca op, met zijn “Pietrabianca” Castel del Monte Chardonnay, een wijn van topkwaliteit. Masseria Borgo dei Trulli onderscheidt zich door lokale wijnen zoals de Salento Vermentino en de Puglia Bianco “Ficheto”.
Leone de Castris, een historische wijnmakerij uit Salento, biedt een uitstekende Salento Verdeca “Messapia” aan. Polvanera brengt autochtone druivensoorten zoals Minutolo, Bianco d'Alessano en Falanghina tot hun recht. Andere namen om in de gaten te houden zijn Conti Zecca met hun Salento Bianco “Luna”, Campi Deantara, die een voortreffelijke Fiano Salento “Are” produceert, en Due Palme, die varieert van Salento Fiano ‘Bagnara’ tot Salice Salentino Bianco “Tinaia”.
