WATARAI HONTEN

La distilleria Watarai Honten ha una storia secolare, essendo stata fondata tra il 1615 e il 1624. Ancora oggi pienamente attiva, la Watarai Honten continua a produrre Sake nella città di Tsuruoka, situata nella prefettura di Yamagata. Alla Watarai Honten sono da sempre attenti nell'utilizzo di riso locale e di altissima qualità coltivato appunto nella prefettura di Yamagata, con l’intento di concetto e filosofia di “terroir”, che senza dubbio sta prendendo sempre più piede anche nella produzione del Sake. Per fare ciò, alla Watarai Honten hanno impostato un approccio lavorativo che prevede una stretta collaborazione con gli agricoltori locali, che sono coadiuvati nel coltivare molte delle varietà di riso più rare e antiche. Nonostante la lunga storia secolare della Watarai Honten, l’azienda si adattata di volta in volta ai cambiamenti e ai vari passaggi storici, riuscendo oggi a essere allineata ai moderni stili di produzione. L'attuale amministratore, appartenente alla 18° generazione coinvolta in azienda, è mastro-sake dal 2003, e grazie alla sua impostazione sta riuscendo a far apprezzare il meraviglioso Sake della Watarai Honten in tutto il Giappone e in tutto il mondo.