DOMAINE DE MONTILLE

Maison de Montille is wat de Fransen een ‘maison de negoce’ noemen, een handelshuis dat eigendom is van de familie Etienne en Alix de Montille, wier naam onlosmakelijk verbonden is met Domaine du Château de Puligny-Montrachet.

De filosofie van de maison de negoce de Montille is om druiven te kopen van wijnboeren met prestigieuze percelen in de verschillende appellations van de Bourgogne, om witte wijnen van zeer hoge kwaliteit te maken, die zorgvuldig worden gevinifieerd in de kelders van het Domaine de Puligny-Montrachet volgens de klassieke regels die kenmerkend zijn voor de de Montille: aandacht tijdens de handmatige oogst, zachte persing dankzij pneumatische persen, gisting in vaten van verschillende afmetingen, rijping in Allier-hout met een klein percentage nieuw hout, dat meestal rond de 10% ligt, gevolgd door een rijping in roestvrij staal gedurende nog eens 4 tot 6 maanden, om een uitstekende balans te behouden in wijnen die elegant en trouw aan het terroir willen zijn.

Bij de keuze van de grond wordt ook rekening gehouden met de landbouwmethoden, die altijd minimaal biologisch en indien mogelijk biodynamisch zijn.

Maison de Montille maakt echter volledig deel uit van het familiebedrijf en beperkt zich daarom niet tot de aankoop van druiven, maar zorgt ook voor de oogst, zodat de kwaliteit die de naam garandeert, gewaarborgd blijft.

De productie van Maison de Montille bedraagt inmiddels 75.000 tot 80.000 flessen met etiketten die de hele Bourgogne bestrijken, inclusief de appellations die vaak ten onrechte worden vergeten, zoals Chablis, Puligny-Montrachet en Mersault, maar ook Saint Roman, Rully, Saint-Aubin, Poully Fuissé, Montagny, Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses en andere.

De aandacht van Alix de Montille voor wijn en het land komt niet alleen van haar vader, die een grote ervaring heeft met rode wijnen, maar ook van het feit dat ze de vrouw is van Jean Marc Roulot, die terecht wordt beschouwd als een van de grootste producenten van witte wijnen in Bourgondië en dus van de wereld.