Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio

€ 108,57

uitverkocht

Jaar: 1997
Benaming: Salento IGT
Druif: primitivo 50%, negroamaro 20%, aleatico 30%
Alcohol: 15%
Maat: 0.75l
Ideale consumptie: 2008/2022
Serveertemperatuur: 18/20 °C
Gelegenheden: Een speciale gelegenheid
De mening van Tannico: 90pt
Soort: Rood
Combinaties: Hoofdgerechten met rood vlees, Pluimwild

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore granato. I profumi al naso sono complessi e avvolgenti: note di frutta rossa molto matura si alternano a sentori di chiodi di garofano, vaniglia, cuoio e nuances balsamiche. In bocca è molto potente, strutturato, con un tannino deciso e una grande sensazione alcolica. Chiude con un finale molto persistente.

Combinaties

E’ un prodotto dotato di una grande struttura, che necessita quindi di ricette dalle preparazioni elaborate per sostenerla. Ottimo con carne e selvaggina, è da provare anche da solo, come vino da meditazione.

Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio: Perché ci piace

Un grande vino, che racchiude in sé la passione e la dedizione di tutte le generazioni della famiglia Apollonio che da decenni hanno calcato le terre del Basso Salento: il Riserva “Vigna Vitrilli Grande” è un blend che sfida lo scorrere del tempo, dotato di grande completezza di gusto, e con uno spettro olfattivo ottimamente sviluppato. Le uve di primitivo, negroamaro e aleatico, vengono raccolte con un lieve ritardo, per favorire la concentrazione negli acini di aromi e zuccheri; poi vengono fermentate per circa 35-40 giorni in botti di rovere, a temperatura controllata; dopodiché si passa all’affinamento, svolto per 72 mesi in barriques, per 6 mesi in botti grandi e per ulteriori 12 mesi in bottiglia. Un lungo e scrupoloso processo, che dà vita a un Salento Rosso IGT profumato e persistente, davvero di grande statura.