BOLGHERI SOTTO 25 EURO

Bolgheri ha costruito la sua reputazione mondiale su bottiglie che costano tre, quattro volte tanto. Sassicaia, Ornellaia, Masseto: nomi che hanno ridefinito cosa potesse essere un vino rosso italiano. Ma la denominazione conta oggi più di 60 produttori, e il disciplinare — che include Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e una quota di Sangiovese — si presta benissimo a vini pronti, freschi e ben fatti sotto i 25 euro. Basta sapere dove guardare.

Secondi vini delle grandi tenute: stessa filosofia, prezzo diverso

Alcune delle bottiglie più interessanti in questa fascia non escono da piccoli produttori: sono i "secondi vini" delle grandi tenute che conosci già. Il Bruciato di Guado al Tasso (Antinori) e Le Serre Nuove dell'Ornellaia escono dallo stesso territorio, con gli stessi vignaioli e la stessa attenzione in cantina: cambiano la selezione delle parcelle e il tempo di affinamento, non la filosofia. Per quello che paghi, entri a Bolgheri da una porta che vale molto. Se cerchi sostanza prima che nome, sei sulla strada giusta.

Collina o pianura: la differenza che non sta sull'etichetta

Non tutta la zona di Bolgheri è uguale. Le quote basse, verso la pianura costiera, sono più calde: producono vini morbidi e immediati, da bere giovani entro due o tre anni. I vigneti sulle prime colline, dove l'escursione termica è più marcata, danno uve con più acidità e profili più freschi, e il vino che ne esce sa tenere qualche anno in più. In entrambi i casi, il Sangiovese che molte cantine inseriscono nel blend — fino al 50% consentito dal disciplinare — è spesso il fattore che aggiunge vivacità e bevibilità in questa fascia di prezzo. Non è un compromesso: è la risposta tecnica a un clima che tende al caldo. Il risultato è un rosso che funziona bene a tavola tutti i giorni, con carni grigliate, pasta al ragù o un secondo di cacciagione. Chi vuole andare oltre questa fascia troverà nella selezione completa di Bolgheri anche i Superiore, con struttura e potenziale di invecchiamento più pronunciati.