IRPINIA CODA DI VOLPE

La Coda di Volpe è un vitigno di origini antichissime, già descritto nella Historia Naturalis di Plinio il Vecchio nella prima metà del I secolo d.C. Il nome viene dalla forma del grappolo: la parte terminale è lunga e appuntita, simile alla coda di una volpe. Eppure questo vitigno, diffuso quasi esclusivamente in Campania, è stato a lungo usato solo come uva di completamento in blend con Fiano, Greco e Falanghina: vinificato in purezza è una storia recente, che comincia intorno al 1985. Oggi è riconosciuto come DOC Irpinia Coda di Volpe, e i risultati migliori vengono dalle colline della provincia di Avellino, tra i 400 e i 700 metri di altitudine.

Cosa aspettarsi: meno severo del Fiano, più solare del Greco

Il Coda di Volpe non ha la tensione minerale del Fiano di Avellino DOCG, né la struttura compatta del Greco di Tufo: è un vino più morbido, più immediato, con una freschezza agrumata e note floreali che lo rendono piacevole già da giovane. I suoli vulcanici della Campania, noti come "pomice di Avellino", e il clima continentale delle colline irpine con grandi escursioni tra giorno e notte, danno al vino una sapidità precisa e una freschezza che nei climi più pianeggianti non si ritrova. La vendemmia avviene a inizio ottobre, più tardi di Fiano e Falanghina. Le versioni migliori in purezza, come quelle di Vadiaperti e Cantina Perillo, mostrano che il vitigno ha una sua identità ben definita, diversa da qualsiasi altro bianco campano. Alcune rarissime vigne pre-filossera di Castelfranci producono versioni con una profondità difficile da trovare altrove.

Quando aprirlo e con cosa abbinarlo

Il Coda di Volpe Irpinia DOC si beve giovane, a 10-12°C, entro 2-3 anni dall'annata per le versioni base. Le versioni di singola vigna reggono 4-5 anni e guadagnano complessità. A tavola si abbina bene con la cucina campana di mare e di terra: insalata di mare, frutti di mare crudi, tartare di pesce, pasta e fagioli, formaggi freschi. Per chi viene da Fiano e Greco e vuole esplorare lo stesso territorio con un punto di vista diverso, il Coda di Volpe è la scelta naturale: stesso contesto geografico, carattere più immediato, prezzo generalmente più accessibile.