Cavicchioli

"Cavicchioli 1928": een zeer precieze keuze om de datum waarop alles begon in het bedrijfslogo op te nemen, als om te benadrukken dat de familie Cavicchioli zich al meer dan tachtig jaar wijdt aan de kunst van het wijn maken. Meer dan tachtig jaar waarin de hoekstenen altijd dezelfde zijn gebleven:: respect voor de natuur en liefde voor hun werk. In San Prospero, een klein dorpje in de provincie Modena, begon het allemaal in de werkplaats-kelder achter het huis, waar Umberto Cavicchioli op 6 april 1928 officieel begon met de productie van zijn Lambrusco di Sorbara. Sindsdien is er veel veranderd: Umberto werd eerst opgevolgd door zijn zonen Franco, Romano en Piergiorgio, en vervolgens door zijn kleinzonen Sandro en Claudio, en het bedrijf is exponentieel gegroeid: het wijnhuis beschikt momenteel over ongeveer negentig hectare wijngaarden, met een jaarlijkse productie die een gemiddelde van tien miljoen flessen bereikt. In het gebied van Sorbara, en in het vruchtbare grond tussen de rivieren Secchia en Panaro, hebben de Lambrusco-wijnstokken een ideaal terroir gevonden, en zijn in staat om enkele van de meest uitstekende en expressieve druiven in het hele Modena gebied te produceren. Trossen die in de kelder worden omgevormd tot even uitzonderlijke wijnen, te beginnen met Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo", een etiket dat elk jaar wordt het beloond met belangrijke erkenningen door critici uit de sector. Dan komen alle andere wijnen, zoals Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino en Pignoletto: oprechte, simpele en eerlijke wijnen, vriendelijke, gemoedelijke en gastvrije wijnen, net als het land waar ze vandaan komen, waar het wijnhuis Cavicchioli bovenuit steekt, een ware mijlpaal in de vinificatie van Lambrusco in het gebied rond Modena.